Institutionens pædagogiske principper og værdier
Se virksomhedsplan hvor vores pædagogiske principper og værdier er beskrevet for alle afdelinger.
Madpolitik
Sukker-politik i Børnegården Ryesgade 80
I Børnegården ønsker vi, at indtagelse af sukker i dagligdagen sker i meget begrænset omfang. Dette er en del af vores sundhedspolitik, hvor der indgår kost, motion og hygiejne
I forvejen tilstræbes det, at børnene i vores institution får en sund og varieret kost, tilberedt af kompetent køkkenpersonale, der tager hensyn til kostrådene.
For os er mad ikke kun et spørgsmål om at blive mæt, men også om nydelse. Det er naturligvis vigtigt, at vores børn lærer at skelne mellem sund og usund mad, men de skal også lære at skelne mellem hverdag og fest.
Umiddelbart er de største problemer omkring sukker mængden og kvaliteten af sukker.
Vi ønsker at det er den enkelte forælder, der har ansvaret for hvor meget sukker barnet får. Derfor vil der ikke være kage, saftevand eller is i Børnegården. Undtagelsen er fester, hvor alle forældre er repræsenteret, og hvor de selv har mulighed for at sige fra.
Hverdag
Børnegården giver ikke børnene fødevarer med sukker i til hverdag, eksempelvis ingen kiks, småkager, slik, saftevand m.v., medmindre sukker indgår som en naturlig del af retten i meget små mængder.
Fest
Børnegården holder fast i sine traditioner og serverer fortsat æbleskiver til juletræsfest, fastelavnsboller til fastelavn og kage til sommerfest. Hvor forældrene også deltager.
Fødselsdage og afslutning
Vi holder gerne fødselsdage og afslutninger sammen med dit barn. Hvis du ønsker at bidrage til festen, kan der serveres et måltid mad til stuen eller frugt anrettet på en festlig måde, altså heller ikke kage og slik på denne dag. Dette gælder også hvis vi tager hjem til fødselsdage med hele stuen sammen med personalet.
”Sukker-politikken” kan tillige ses på Børnegårdens hjemmeside: www.ryesgade80.dk
Velkommen til “Børnegården” Ryesgade 80
Information fra Køkkenet
Til nye børn og deres forældre
Køkkenleder
Mit navn er Bettina og er uddannet køkkenassistent fra Suhr´s
husholdningsskole i 1984 og har deltaget i kurser om ernæring for børn i
alderen 0-6 år, samt deltaget i div. relevante fordrag og konferencer
gennem årene.
Jeg har arbejdet 9 år inden for plejehjemsektoren og siden 1993 som
køkkenleder. først på Vesterbro i en integreret daginstitution og siden maj
2000 i "Børnegården".
Telefon nr.
Køkkenet
35 55 05 47 tryk 2
Hjemmeside
http://www.sitecenter.dk/koekkenskriver
Vores Hus
Børnegården er så vidt det er muligt økologisk. Der er dog nogle produkter
der ikke kan købes økologisk og andre hvor kvaliteten og smagen ikke er god.
Vi får de fleste af vores varer fra Frydenholm http://www.frydenholm.dk, en
økologisk grossist med egen slagterafdeling og landbrug, der sælger til
daginstitutioner, store køkkener og restauranter.
Det tilstræbes at lave maden fra bunden og efter årstiden, og uden
farvestoffer og tilsætningsstoffer.
Så køkkenet producerer feks. hjemmebagt brød/boller (dog ikke rugbrød)
hver dag, hjemmesyltede rødbeder og agurkesalat, hjemmelavet leverpostej,
salater til pålæg, samt kager og småkager til “Husets” traditioner og møder
o.s.v. .
Til hverdag bliver der lavet mad til ca. 70 børn og pædagogiske måltider.
Ernæringsrigtig kost
Det enkelte barn skal have dækket sit behov for energi og næringsstoffer i
løbet af dagen, så det er godt tilpas, aktiv og nærværende i den tid, det er
i “Børnegården”.
Så derfor er kosten en meget vigtig del af børnenes dagligdag, da de spiser
mellem 3-5 af dagens måltider hos os og de skulle gerne op på 6 måltider om
dagen.
Maden hos os i “Børnegården” skal leve op til myndighedernes anbefalinger
og krav.
Der skal være plads til særlige hensyn, der skyldes sygdom (sker i samråd
med barnets læge), religion, traditioner m.v.
Oplevelser
Måltiderne skal være gode og udviklende oplevelser for børnene, så de
bevarer deres nysgerrighed og lyst til at spise.
Under måltidet kan børnene lære at omgås andre, udvikle deres sanser og
sprog, træne deres evner til selv at vælge og tilfredsstille deres behov.
Mætte børn er glade børn, der har lyst og energi til at lege og lære.
Børnenes yndlingsretter
Man er altid velkommen til at lægge sit barns yndlingsopskrift i køkkenet, så
kan det jo være at den bliver sat på madplanen.
På http://www.sitecenter.dk/koekkenskriver
Ligger nogle af opskrifterne på de retter børnene får, og hvis man ikke kan
finde den, er man velkommen til at skrive via hjemmesiden , så vil den blive
lagt ud på hjemmesiden så hurtigt som muligt.
Man er altid velkommen til at spørge efter andre opskrifter, eller stille
spørgsmål angående kost.
Husets måltider
Der tilbydes morgenmad, formiddagsmåltid, middagsmad/frokost,
eftermiddagsmad, sen eftermiddagsmåltid.
Start på dagen
Morgen mad
fra 7.00 til kl. 8.00 foregår på Regnvejen på 1. sal.
Børnene tilbydes havregryn, müsli eller
cornflakes, hjemmebagte boller/brød, rugbrød, smør, ost, yoghurt, samt mælk.
Som morgenåbnerne tilbereder.
Vuggestuerne/børnehaverne
Formiddagsmåltid
ca. kl 900
Foregår på de enkelte stuer.
Børnene tilbydes sæsonens friske frugt og vand.
Vuggestuen og børnehaven Middag/frokost
mellem kl 11.00-11.15
Madplan skrives for en måned af gangen og hænger på køkkents opslagstavle.
Madplanen er bygget op omkring flere ting; ernæring, det anbefalede,
årstiden, farver, variation, økonomi o.s.v..
Hvilken dage får de hvad?
Mandag grød fra 1. september til 30. april
kold mad fra 1. maj til 31. august
Tirsdag kød
Onsdag kold mad
Torsdag vegetar/fisk
Fredag kold mad
Mandag suppe fra 1. september til 30. april
kold mad fra 1. maj til 31. august
Tirsdag kød
Onsdag kold mad
Torsdag vegetar/fisk
Fredag kold mad
Kold mad består af pålægsfade, så de børn der kan smøre selv har muligheden ,og man kan vælge hvad man vil spise, under vejledning af personale.
Fadene består af et vegetarfad og et kødfad.
Vegetarfad: kan består af æg i skiver eller kartofler, agurkeskiver, tomat, lidt
mayonnaise eller remoulade som kan bruges i stedet for smør,
fiskepålæg eller vegetar-pålæg, gulerødder eller andet grønt
Kødfad: hjemmelavet kylling leverpostej, forskellige slags pølse (urtepølse,
mild spegepølse af en slags), frikadelle skåret i skiver eller andet
farsbrød, hjemmesyltede rødbeder eller andet surt, skåle med en
eller anden slags hjemmelavet salat eller andet.
Evt en lun ret.
smør og rugbrød.
Grød kan være risengrød, mannagrød eller rismelgrød.
Suppen er altid en grønsagssuppe.
Kødretten er for det meste lavet af hakket kød
Fisk er hvad fiskehandleren har at tilbyde alt efter sæson.
Vegetarretten kan være alle typer retter uden kød.
Børnene får vand til frokost.
Vuggestuerne/ børnehaverne Eftermiddag
mellem kl 14.00-15.00
Hjemmenbagt Brød eller boller m/ grønt eller pålæg og letmælk
Når vuggestuen har grød/suppedag får børnene rugbrød med pålæg
Vi lukker og slukker
Sen eftermiddagsmåltid er et tilbud til de børn, der bliver hentet sent og er
små sultne og måske lidt trætte, så kan det jo være rart at få lidt i maven.
De har mulighed for at få lidt frugt,knækbrød eller brød..
Speciel kost
Børn der har fødevare allergi, vil der blive lavet specialkost til. Men det
skal ske i samråd med barnets læge.
Hvis barnet skal have specielle produkter feks. Havremælk eller anden type
fedtstof skal man selv medbringe dette med navn på.
Køkkenet vil sørge for at opbevare det og give det til barnet.
Børn der på grund af religion ikke må spise husets kød og pålæg, skal selv
medbringe kød og pålæg.
Man vil få besked fra køkkenet om hvor meget det drejer sig om.
Det vil bliver opbevaret med navn på og tilberedt, så det ligner det de
andre børn får.
Traditioner
Fastelavn
Denne dag er en fest dag hvor børnene kommer udklædt og slår katten og
tønde, det forgår om formiddagen.
Børnenes forældre er velkomne til at se børnene slå til tønden.
Bagefter er der kaffe/the, saft, hjemmebagte fastelavnsboller til børn og
voksne
Alle børnene får pølser m/ brød, samt grøntsagsstænger fra køkkenet til
frokost.
Og dagen slutter af med frugt og dem der er meget sultne får tilbudt rugbrød.
Der drikkes mælk til.
Påskefrokost
i “Børnegården” forgår ugen før påske, hvor hele huset spiser en ekstra
lækker frokost som ligner en almindelig dansk påske frokost med sild, rejer,
fiskefilet, æg, frikadeller, lun lever postej, ost.
Om formiddagen får børnene popcorn.
Til eftermiddag får de frugt , og dem der er meget sultne får tilbudt rugbrød.
Der drikkes mælk til.
Sommerfest
i “Børnegården” er en dejlig fest om aftenen med glade mennesker,
aktiviteter for børnene, kæmpe grill hvor man kan tilberede sin medbragte
mad og man kan købe drikkevarer.
Køkkenet sørger for the/kaffe og et lækkert hjemmebagt kagebord.
Julefest
er hvor hele dagen står på julehygge, hvor der om eftermiddagen bliver
danset om juletræ og julemanden finder sin vej forbi “Børnegården” og har
måske lidt godt med til de søde børn.
Hele familien, samt bedsteforældre bliver budt på glögg, æbleskiver,
pebernødder, kaffe, the og saftevand.
Til frokost får alle børnene Risengrød m/ kanel + sukker, smør, saftevand.
Julefrokost
i “Børnegården” foregår i den sidste uge op til juleaften, hvor hele huset
spiser en ekstra lækker frokost som godt kan ligne en god gammeldags dansk
julefrokost med sild, rejer, fiskefilet, ribbensteg m/ rødkål, frikadeller,
lun leverpostej, ost.
Om formiddagen får børnene popcorn.
Til eftermiddag får de frugt . Dem der er meget sultne får tilbudt rugbrød.
Der drikkes mælk til.
Sukker-politik i Børnegården Ryesgade 80
I Børnegården ønsker vi, at indtagelse af sukker i dagligdagen sker i meget begrænset omfang. Dette er en del af vores sundhedspolitik, hvor der indgår kost, motion og hygiejne
I forvejen tilstræbes det, at børnene i vores institution får en sund og varieret kost, tilberedt af kompetent køkkenpersonale, der tager hensyn til kostrådene.
For os er mad ikke kun et spørgsmål om at blive mæt, men også om nydelse. Det er naturligvis vigtigt, at vores børn lærer at skelne mellem sund og usund mad, men de skal også lære at skelne mellem hverdag og fest.
Umiddelbart er de største problemer omkring sukker mængden og kvaliteten af sukker.
Vi ønsker at det er den enkelte forælder, der har ansvaret for hvor meget sukker barnet får. Derfor vil der ikke være kage, saftevand eller is i Børnegården. Undtagelsen er fester, hvor alle forældre er repræsenteret, og hvor de selv har mulighed for at sige fra.
Hverdag
Børnegården giver ikke børnene fødevarer med sukker i til hverdag, eksempelvis ingen kiks, småkager, slik, saftevand m.v., medmindre sukker indgår som en naturlig del af retten i meget små mængder.
Fest
Børnegården holder fast i sine traditioner og serverer fortsat æbleskiver til juletræsfest, fastelavnsboller til fastelavn og kage til sommerfest. Hvor forældrene også deltager.
Fødselsdage og afslutning
Vi holder gerne fødselsdage og afslutninger sammen med dit barn. Hvis du ønsker at bidrage til festen, kan der serveres et måltid mad til stuen eller frugt anrettet på en festlig måde, altså heller ikke kage og slik på denne dag. Dette gælder også hvis vi tager hjem til fødselsdage med hele stuen sammen med personalet.
”Sukker-politikken” kan tillige ses www.sitecenter.dk/koekkenskriver
Ernæring/sukker
Børn mellem 1 og 6 år vil vokse i gennemsnit med 10 cm og tage
mellem 2-3 kg på hvert år. Derfor stiller det store krav til deres kost, som
både er brændstof og byggesten.
Vi har som voksne et stort ansvar for at give vores børn nogle gode
kostvaner, der kan hjælpe dem fysisk og psykisk videre i livet.
Altså en god ballast og med masser af energi.
For gode
kostvaner
dannes allerede
i
barndommen.
Ved at have ensidige og dårlige ernæringsmæssige kostvaner kan man blive dårlig fungerende, feks. fysisk kan immun-forsvaret være svækket (feks. forkølelse, ørebetændelse, ringe kondition og udholdenhed osv.).
Psykisk kan det medføre manglende indlæringsevne, træthed, aggressivitet osv..
For mindre børn er kosten med til at udvikle dem motorisk og sprogligt.
Sukker
Hvorfor er for meget sukker noget skidt for vores børn?
Jo fordi det er farligt at indtage for meget sukker, især raffineret sukker som er et “giftstof”, altså uden næring og er vanedannende, samt optager den plads for den gode mad med vitaminer og mineraler.
For meget sukker over længere tid “tømmer” hjernen for tiamin (vitamin B1) som er med til at koble hjernebarken ind, den del af hjernen vi bruger til at tænke med.
Så ved mangel på tiamin kan man få indlærings problemer og reagere med aggression
Sukker nedsætter kroppens optagelse af kalcium og magnecium. Som følge af dette risikere man at få knogleskørhed og for børn bløde knogler.
En 4 årig skal have lige så meget jern og kalcium som en voksen mand, så det kan være et problem at dække dette hvis barnet spiser sig mæt i usund mad
Børn har ikke behov for at spise sukker.
Så længe de ikke “trænes op” til at kunne lide søde sager af “søde” forældre og bedsteforældre, vil de heller ikke plage om det.
Kraftig sukker indtag påvirker vægten, altså fedme. Energioverskud vil altid ophobes som fedt uanset om den ekstra energi stammer fra sukker eller fedt
Sukker har mange skadevirkninger både fysiske og psykiske.
8 ud af 10 børn spiser for meget sukker, børn og unge spiser ca 60 kg sukker om året.
Sukker må højst dække 10 % af ens energibehov
85 % af det sukker vi spiser er gemt i maden og det indeholder ingen vitaminer eller mineraler.
Sukker pr.døgn
1-3 år 30-35 g
3-6 år 40-45 g
12 år 50 g
kvinder 60 g
mænd 70 g.
Blodsukker
Det er vigtigt at børns måltider bliver fordelt jævnt over hele dagen, for at holde blodsukkeret jævnt så det kan give energi til vækst og bevægelse.
Hvis blodsukkeret laver for store udsving kan barnet blive dårlig fungerede og have problemer med indlæring.
I forhold til børns kropsvægt bruger de 2-3 gange mere energi end en voksen og for at kunne indtage så meget energi i deres små kroppe er det en fordel med ca. 6 måltider fordelt over hele dagen, så trives de også bedre.
Solid morgenmåltid
formiddagsfrugt
frokost
eftermiddags brød med tilbehør
sen eftermiddag(ulvetimen)
evt. brød , grønt eller frugt
aftensmad
Eksempler
på sukkerholdige produkter som vi forældre kan finde på at tilbyde vores børn i løbet af dagen.
100g. sukkerholdig morgenmadsprodukt 30-40g. sukker
35g. guldkorn 17g. sukker
33g. cornflakes 2g. sukker
½l. culture drikkeyoghurt 35g.sukker
125ml. smølfe yoghurt med frugt 15g. sukker
150ml. yoggi yoghurt 13g. sukker
100ml. Danonino 12g. sukker
200ml alm. frugt yoghurt 9g. sukker
mælkesnitte 10g. sukker (man lige så god spise lagkage)
1 skive is 18g. sukker
chokoladekiks 16g. sukker
1 skive købe skærekage 10g. sukker
1 købe kanelsnegl 10g. sukker
1 digestive 2g. sukker
1 mariekiks 1g. sukker
2 stk pålægschokolade 4g. sukker
½ L cola indeholder 50g. sukker
25 cl sød saft 25g. sukker
200ml. cacaomælk 10g. sukker
1 flødebolle 14g.sukker
marsbar 25g. sukker
en lille håndfuld vingummi(30g.) 12g. sukker
remoulade 11 % sukker
makrel i tomat indeholder også sukker
Ketchup indeholder mere sukker end chokolade
Juice indeholder lige så meget sukker som sodavand og saftevand men er dog sunder pga. dens indhold af vitaminer og mineraler
Mængder af mad
Hvor meget skal vores børn spise ?
Basiskost og kj i gennemsnit pr. dag
(mængderne er vejlende)
1-3 år
14,7 kg. 5900kj
(3300-7300 kj)
Brød og gryn 125 g
Mælkeprodukter ½ L
Ost 20 g
Kartofler 75 g
Grønsager 75 g
Frugt 50 g
Kød, fisk, indmad 50 g
Æg ½
Fedtstof 20 g
4-6 år
piger 19 kg. 6800 kj
(4700-9200 kj)
Drenge 19 kg. 7100kj
(5200-9300 kj)
Brød og gryn 175 g
Mælkeprodukter ½ L
Ost 20 g
Kartofler 100 g
Grøntsager 100 g
Frugt 75 g
Kød, fisk, indmad 80 g
Æg ½
Fedtstof 25 g
De 8 kostråd
Kan ses på
http://www.altomkost.dk/
Links
til søgning på nettet om ernæring og kost, samt opskrifter
kan findes på
http://www.sitecenter.dk/koekkenskriver
Gode pjecer og foldere
om kost, ernæring samt opskrifter
Grøntsagsguf og frugtfiduser
Sunde madpakker
Ren besked nr. 4. august 2001
Mad med hjemmefra
(madpakke ideer til børnehavebørn)
Sunde børn leger bedst
Syv råd- om din kost
Mad og sunde tal
kan købes eller gratis på
http://www.fi.dk eller http://www.fdir.dk
Madpakken
Mad til børn (1-6år)
Sund mad .... hele livet
Mad og måltid i dagplejen
mælke allergi
kan købes eller gratis på
http://www.mejeri.dk
Det gode måltid
Gode råd om mad og mælkeprodukter for børn 0-3 år
Gode råd om mælk og mejeriprodukter
Kys piraten
aktivitetshæfte
kan købes eller gratis på
http://www.arla.dk
karolines børne køkken 1
kan købes eller gratis på
http://www.karoline.dk
Udarbejdet
af
Bettina R.K. Tarp
Børnegården
Revideret Januar 2008
